Soupes et accompagnements

En Turquie, les soupes et les plats d’accompagnement se nourrissent à tout moment de la journée, y compris au petit-déjeuner. Pendant le Ramazan, par exemple, Les musulmans turcs mangent souvent de la soupe pendant le repas avant l’aube pour donner leur énergie pour les longues heures de jeûne à venir. La soupe est si populaire en Turquie que les soupes populaires, qui ont tendance à se spécialiser dans un sorte de soupe, vendez des bols de soupe toute la journée et tard dans la nuit. Les deux soupes incluses dans cette section sont savoureuses et faciles faire. Servez de petites quantités de soupe avant un plat principal pour déclencher l’appétit. Vous pouvez également servir des accompagnements ou de grands bols de soupe avec du pain sur le côté pour créer un déjeuner ou un dîner complet.

Soupe aux lentilles rouges

1 cuillère à soupe. beurre ou huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. cumin en poudre
1 c. coriandre moulue
2 cuillères à soupe. pâte de tomate
8 ch. bouillon de légumes ou de bœuf faible en gras
1 ch. lentilles rouges
c. riz à grains courts
1 piment rouge séché (facultatif)
c. sel
c. poivre
c. menthe séchée
1 citron, coupé en quartiers

  1. Dans un faitout, faire chauffer du beurre ou huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Incorporer l’ail, le cumin et la coriandre, et cuire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le concentré de tomate, le bouillon, les lentilles, riz et poivron rouge (si désiré).
  5. Remuer pour combiner.
  6. Porter la soupe à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter.
  7. Cuire environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Lorsque les lentilles et le riz sont tendres et la soupe a épaissi, salez, poivre et menthe séchée. Servir chaud avec des quartiers de citron.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Soupe de blé râpé aux tomates

3 tomates mûres, pelées et hachées grossièrement*
1 ch. l’eau
4 à 5 ch. bouillon de légumes en conserve
c. pâtes de vermicelles, cassées en pièces de pouce
c. sel
c. poivre noir
2 cuillères à soupe. beurre fondu
1 poignée de persil frais, haché

  1. Dans une grande casserole, mélanger tomates et eau. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 10 minutes plus long. Au-dessus d’un bol moyen, verser tomates et eau à travers un passoire, en utilisant une cuillère pour presser comme une grande partie du mélange de tomates à travers comme possible. Jeter la pulpe et réserver jus.
  2. Dans un faitout, porter le bouillon à faire bouillir et ajouter les vermicelles.
  3. Ajouter le jus de tomate réservé au néerlandais four, saler et poivrer, et laisser mijoter environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.
  4. Mélanger le beurre fondu et le persil. Ajouter à la soupe et servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Haricots Verts à la Viande Hachée

1 cuillère à soupe. huile d’olive
2 oignons, hachés
8 onces (lb) d’agneau en cubes*
2 tomates pelées et hachées, ou
1 cuillère à soupe. pâte de tomate
3 ch. plus 2 ch. eau chaude
4 lb de haricots verts frais, pointes enlevé et coupé en deux poivron vert, épépiné et haché
c. sel

  1. Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce que légèrement brun sur les bords. Ajouter viande en cubes et cuire 7 à 10 minutes de plus.
  2. Ajouter les tomates ou le concentré de tomates et 3 tasses d’eau chaude. Baisser la chaleur à un mijoter. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, ou environ 30 minutes.
  3. Incorporer les haricots et le poivron vert et cuire 10 minutes à feu moyen Chauffer.
  4. Ajouter 2 tasses d’eau chaude et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, ou environ 5 minutes.
  5. Ajoutez du sel au goût. Servir avec du riz.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

écrit par RABBASSI

Articles recommandés

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *