Soupe de nouilles végétalienne

Ingrédients

2 paquets de soupe de nouilles (séchées ou en boîte)

300g/10½oz de nouilles de blé ramen, soba ou nouilles de riz séchées.

2cm/¾in de morceau de racine de gingembre frais, râpé

1 cuillère à café de pâte miso de riz brun

1 petit citron vert, jus seulement

5-6 tiges de brocoli Tendertem, ou 2 pak choi, parées

4 oignons nouveaux, finement émincés

1 petit piment rouge, finement émincé

1 cuillère à café de graines de sésame

 

Méthode

Mettez la soupe (sèche ou en boîte) dans une grande casserole. Si vous utilisez de la soupe sèche, faites bouillir la marmite et versez la quantité d’eau nécessaire.

Ajoutez les nouilles, le gingembre, la pâte miso et la moitié du jus de citron vert et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Ajoutez les Tendertem ou les pak choi à la soupe ou faites-les cuire à la vapeur, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.

Servez la soupe de nouilles dans des bols, ajoutez les Tenderstem cuits à la vapeur, garnissez-les d’oignons de printemps et de piment et saupoudrez-les de graines de sésame. Ajoutez une bonne pression de jus de citron vert dans chaque bol.

Écrit par: Mehdi

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