pâtes et fagioli

Cette soupe italienne, qui a autant de variantes qu’il y a de cuisiniers, regorge de pâtes, de haricots et de légumes.

1. Dans un faitout de 6 pintes (ou plus) à feu moyen, cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit partiellement croustillant, environ 7 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter les oignons dans la casserole et cuire, en grattant les morceaux dorés et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et le romarin et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches, les tomates et

leurs jus, carottes, céleri, bâton de cannelle, 3/4 c. sel, 1/2 c. poivre et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition à feu vif; écumer la mousse si nécessaire. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes et le céleri soient très tendres, environ 30 minutes.

2. Pendant ce temps, faites cuire les tubetini selon les instructions sur l’emballage

et égoutter.

3. Jeter le bâton de cannelle et ajouter les pâtes à la soupe. Incorporer le bacon et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et plus de vinaigre. Servir garni de Parmigiano-Reggiano. —Lori Longbotham

PAR PORTION : 370 CALORIES | PROTÉINE 21G | 59G CARB | 7G DE GRAISSE TOTALE | 1.5G SAT FAT | 2.5G MONO GRAISSE | POLY GRAS 2G | 5MG CHOL | 720MG DE SODIUM | FIBRE 11G

pâtes et fagioli

  • 8 tranches de bacon, coupées transversalement en lanières de 1/4 po de largeur
  • 3 oignons rouges moyens, hachés finement
  • 3 gousses d’ail moyennes, hachées
  • 1/2 c. romarin séché
  • 2 pintes de bouillon de poulet fait maison ou à faible teneur en sel
  • 2 151/2 onces. boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 141/2 onces. peut petite-couper en dés
  • tomates
  • 4 carottes moyennes, pelées, coupées en deux sur la longueur et tranchées finement
  • 3 côtes de céleri moyennes avec des feuilles, tranchées finement sur la largeur
  • 1 bâton de cannelle mince de 3 pouces Sel casher et fraîchement moulu
  • poivre noir
  • 1 tasse de tubettini (ou autres petites pâtes)
  • 1 1/2 c. Vinaigre de vin rouge; plus au goût  Parmigiano Reggiano râpé ou en copeaux, pour la garniture

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