Nourriture de vacances et de festival

Dans un pays de gens qui aiment manger, les vacances et autres célébrations tournent autour de la bonne nourriture qui est minutieusement préparée. La plupart des recettes incluses dans cette section ne sont préparées que sur des
occasions. Güllaç n’est généralement servi que pendant le Ramazan. Plats de Börek apparaissent généralement sur la table pendant les vacances ou autres célébrations festives. Tepsi böre˘ gi, la recette de börek incluse dans cette section, pourrait être servi pendant Ramazan, Kurban Bayramı, ou lors d’un festin de mariage.

Une fête, Aßure Bayramı, est tout au sujet de la nourriture pour laquelle elle est nommé. Aßure est un pudding de céréales, de sucre et de raisins secs. Pendant le mois qui suit la fête du sacrifice (Kurban Bayramı), les femmes de presque tous les foyers préparent ce dessert en grand montants, l’offrant aux invités et l’envoyant aux parents et voisins. Et, parce que tout le monde réussit, les familles et les amis ne font généralement que finissent par échanger des bols du plat sucré! La tradition veut que l’aßure ait été inventée après une grande inondation qui, selon une histoire biblique, a couvert le monde. Noé a construit une arche (navire) en prévision de l’inondation. Lorsque l’inondation s’est calmée, le l’arche transportant le groupe de survivants de Noé s’est immobilisée sur le mont Ararat dans le nord-est de la Turquie. Noah a appelé à une célébration. Bien que le les provisions des passagers étaient presque épuisées, ils ont utilisé quelle nourriture restait à faire une magnifique fête d’aßure. L’aure recette que nous avons inclus dans cette section, Noah’s Dessert, est une excellente activité pour les jours de pluie.

Pain Plat aux Graines de Nigelle

Le pain plat est un aliment de base turc qui est populaire tout au long de l’année. Après avoir jeûné toute la journée pendant Ramazan, cependant, ce pain est particulièrement bien accueilli. L’arrosage des graines de nigelle à travers le le dessus croustillant du pain lui donne une touche spéciale lors des fêtes de fin d’année.

2 enveloppes (4 c. à thé) de levure sèche active
c. du sucre
c. plus 1 ch. eau tiède
c. farine tout usage non blanchie
3 c. farine de pain
1 c. sel
3 cuillères à soupe. huile d’olive, plus un supplément pour enrobage
2 œufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe. graines de nigelle ou sésame des graines

  1. Dans un bol moyen, dissoudre la levure et le sucre dans tasse tiède l’eau. Réserver dans un endroit chaud pour 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine tout usage et remuer jusqu’à ce que bien combiné. Couvrir avec du plastique envelopper et laisser lever 30 minutes.
  2. Versez la farine à pain dans un grand bol et créer un puits au centre. Ajouter mélange de levure, sel, 3 cuillères à soupe
    huile d’olive et 1 tasse tiède l’eau. Utilisez vos mains pour progressivement mélanger la farine avec le reste ingrédients, créant une pâte collante.
  3. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir environ 15 minutes. Pendant que vous travaillez la pâte, il deviendra moins collant mais devrait rester humide et facile à travailler avec.
  4. Enduire un bol moyen d’un très fine couche d’huile d’olive. Placer la pâte dans un bol et couvrir de plastique envelopper. Laisser lever la pâte pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’il ait presque doublé de volume.
  5. Divisez la pâte en deux boules et Placez-le sur une plaque à biscuits. Couvrir avec un torchon propre et humide et laissez lever 30 minutes de plus.
  6. Préchauffer le four à 450 ºF et placer un plaque à biscuits vide dans le four chaud.
  7. Aplatir une boule de pâte en un disque, en l’étirant dans un 10 pouces cercle d’environ ø de pouce d’épaisseur. Utilise ton pouce et index pour pincer un ¥- jante d’un pouce d’épaisseur à environ 1 pouce de bord, tout autour. Utilise ton bout des doigts pour faire peu profond des entailles sur toute la surface de Pâte. Répétez avec l’autre balle.
  8. À l’aide d’un gant de cuisine, retirez le biscuit feuille du four. Placer soigneusement à plat pain sur feuille. Badigeonner les dessus avec oeuf battu et saupoudrer de nigelle ou graines de sésame. Enfourner pour 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré aux bords croustillants. Servir frais de four.
Temps de préparation : 2 heures 15 minutes 
Temps de cuisson : 15 minutes

Tarte à la viande et au fromage au four

Ce plat très populaire est cuisiné de différentes manières en utilisant différents ingrédients. Il peut être fait avec du fromage, des pommes de terre, des légumes, de la viande ou une combinaison de ces ingrédients. Il peut être cuit dans huile, frites ou cuites au four. Quoi qu’il en soit, c’est toujours délicieux.

1 cuillère à soupe. Beurre
1 gros oignon, haché fin
3 gousses d’ail, hachées et mélangées avec ø c. sel
8 onces boeuf ou agneau haché*
1 c. cannelle
3 cuillères à soupe. persil frais, haché
2 cuillères à soupe. aneth frais, haché
c. sel
c. poivre frais moulu
2 oeufs
1 ch. Le Lait
c. huile d’olive
16 onces. emballer la pâte phyllo, décongelé**

  1. Préchauffer le four à 400 ºF.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le beurre sur température de cuisson moyenne. Ajouter l’oignon, l’ail, et du sel. Faire revenir environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucide.
  3. Ajoutez la viande et remuez, en cuisant pour seulement moins de 5 minutes.
  4. Mélanger la cannelle, le persil, l’aneth, le sel, et poivre. Retirer du feu.
  5. Dans un petit bol, battre les œufs avec le lait et de l’huile.
  6. Beurrer légèrement un plat de 9 à 12 pouces assiette. Appuyez délicatement sur une feuille de phyllo au fond du moule. (Les feuille chevauchera les côtés de la plat.) Versez une petite quantité de lait mélange sur phyllo, poêle basculante d’un côté à l’autre pour humidifier la pâte. Ajoutez quatre autres couches de pâte filo, badigeonner chacun de lait mélange avant d’ajouter le suivant.
  7. Ajouter une autre feuille de pâte filo et couvrir avec la moitié du mélange de viande. Puis ajouter quatre autres feuilles, encore une fois badigeonner chacun de lait mélange. *Pour en faire un plat végétarien, omettre l’agneau, la cannelle et les herbes et ajouter 3 tasses d’épinards frais, 1 cuillère à soupe de feta fromage, 1 pincée de muscade râpée et 3 à soupe de parmesan râpé.69
  8. Ajouter une autre feuille de pâte filo pâte et recouvrir du reste Viande. Garnir de cinq feuilles supplémentaires de pâte filo, en badigeonnant chacun avec mélange de lait.
  9. Replier les bords de la pâte filo dans la poêle. Badigeonner soigneusement le dessus avec mélange de lait et d’oeufs.
  10. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte est gonflé et brun doré. Servir chaud ou froid.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

écrit par RABBASSI

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