Desserts divins du gâteau d’anniversaire au granité acidulé

 

Malgré l’adage de Mae West selon lequel trop d’une bonne chose est une bonne chose, le dessert doit être servi quand on le souhaite, mais toujours avec modération. Servir des fins douces est un moyen puissant et tangible d’enseigner des leçons de modération, d’apprendre à savoir quand s’arrêter. Le dessert ne doit jamais être utilisé comme pot-de-vin ; qui pourrait inculquer une vie d’utilisation de la nourriture comme récompense et punition. Cela dit, s’ils sont subtilement diffusés, les bonbons peuvent être un puissant facteur de motivation pour amener les enfants à dîner à table de manière polie. Mais nous, les parents, savons tout sur la marche sur la corde raide, n’est-ce pas ? Nous avons divisé notre chapitre sur les desserts en gâteaux avec des glaçages complémentaires qui sont parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales ; des gâteaux parfaits pour tous les jours mais au goût tout sauf ordinaire ; et des desserts frais et crémeux qui sont particulièrement bons quand il fait chaud.

gâteaux et glaçages pour occasions spéciales


Gâteau en or 14 carats
Gâteau aux carottes Bunny Bliss

Faites la fête !


Les fêtes sont des souvenirs, mais en organiser une, qui comprend le nettoyage, les courses et la cuisine (et cela n’inclut pas le remplissage des sacs de cadeaux et la création d’activités, etc.), peut être épuisant et épuisant. Nous vous avons donc donné quelques recettes de gâteaux d’anniversaire simples mais sophistiquées – une vanille, un chocolat et une carotte – qui sont faciles à préparer, ainsi que quelques variantes, des glaçages polyvalents et quelques conseils sur la façon de préparer et de décorer les gâteaux. .

 

14- Gâteau d’or carats

C’est le gâteau jaune par excellence. Rendez-le spécial avec du glaçage (voir Glaçage HoneyFudge, page 247) pour un anniversaire, ou servez-le nature pour une gâterie quotidienne. Il est moelleux, légèrement sucré et légèrement piquant. (Voir les notes des cuisiniers pour les différentes casseroles et temps de cuisson.)

3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
1 /2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de crème sure 1 tasse de lait à teneur réduite en matières grasses (2 %), à température ambiante
2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
4 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur

 

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 x 2 pouces, les tapisser de papier parchemin ou de papier ciré, puis beurrer légèrement le papier.
  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le lait.
  2. Crémer le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur électrique à grande vitesse jusqu’à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien à vitesse moyenne après chaque ajout. Mélanger la vanille.
  3. Ajouter la moitié du mélange de farine à la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu’à incorporation. Ajouter le mélange de crème sure et le mélange de farine restant et mélanger à feu doux jusqu’à consistance lisse (ne pas trop battre). Grattez la pâte uniformément dans les moules préparés, en lissant le dessus.
  4. Cuire les couches de gâteau 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit élastique au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre des couches en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules sur des grilles, couper sur les côtés avec un petit couteau, retourner les couches des moules sur des grilles et laisser refroidir complètement.

 

Gâteau aux carottes Bunny Bliss

Les racines de cette recette proviennent de Teresa Ouellette, qui a travaillé avec Tracey à Hartford, Connecticut, pendant ses années d’université. Bien que le gâteau ne soit pas à vendre, les clients chanceux en recevaient parfois une part gratuitement. Ce gâteau est plus léger que la plupart des gâteaux aux carottes.

3 gros oeufs
1 /2 tasse de sucre granulé
1 /2 tasse (emballé) de cassonade légère
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel fin
3/4 tasse de carthame ou autre huile végétale
1 1 /3 tasses de farine tout usage non blanchie
2 /3 tasse de farine de blé entier blanche
1 livre de carottes, pelées et râpées
Glaçage au fromage à la crème (page 248)
1 tasse de noix grillées hachées, pour la garniture (facultatif)

 

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tapisser de papier sulfurisé ou ciré puis huiler légèrement le papier.
  2. Mélanger les œufs et les sucres dans le bol d’un batteur électrique, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Avec le mélangeur en marche, ajouter progressivement l’huile, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Ajouter les farines et remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer la carotte.
  3. Grattez la pâte dans les moules préparés. Cuire deux couches de 9 pouces pendant 30 à 35 minutes (cuire deux couches de 8 pouces pendant 35 à 40 minutes) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une couche de gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir une dizaine de minutes dans les moules sur grilles. Couper les côtés avec un petit couteau, démouler sur des grilles et laisser refroidir complètement.
  4. Placez une couche de gâteau sur un plateau, étalez la moitié du glaçage sur le dessus et saupoudrez la moitié des noix sur le dessus, si vous en utilisez. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, étalez le glaçage restant sur le dessus et saupoudrez des noix restantes.

Par Samir

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